小鯧魚500克
生姜2片
蔥適量
料酒1大勺
鹽1大勺
雞精1大勺
澱粉適量
鹹鮮口味
炸工藝
數小時耗時
簡單難度
連著骨頭吃——香煎小鯧魚的做法步驟
1
準備的用料。
2
先把鯧魚處理幹凈，在魚身上劃上幾刀，這樣腌制更容易入味。
3
加入姜片，蔥段，雞精，鹽，料酒抓勻腌制兩小時再清洗瀝幹。
4
在魚表面裹上壹層薄的幹澱粉。
5
油鍋小火慢炸。
6
定型先撈出。
7
放涼後再用大火炸壹遍。
8
又香又脆的鯧魚就炸好了。
9
這樣炸出的魚骨頭都是酥的，可以壹起吃不擔心魚刺會卡住。
小竅門
炸定型的時候定型前不要著急翻動，否則魚肉很容易散開。選用的魚要小，否則魚骨頭不容易炸酥。