輔料:姜10g、八角3、幹辣椒6、花椒1、蔥1、醬油30ml、黃酒50ml、白糖20g、鹽5g、植物油30g、香蔥1。
雞肉燉蘑菇。
1.準備香菇、茶樹菇、幹辣椒、八角、花椒等材料，切姜片備用。
2.將茶樹菇和幹香菇浸泡在溫水中，浸泡發芽的蘑菇，過濾掉灰塵，讓水浸泡蘑菇。
3.將雞肉洗凈，切碎，瀝幹水分。
4.炒鍋加入植物油和白糖，小火將白糖煮至琥珀色。
5.將雞塊放入炒鍋中，炒至金黃色。
6.加入姜片、幹辣椒、八角、花椒翻炒片刻。
7.加入醬油，攪拌均勻
8.加入蘑菇的水，攪拌均勻。
9.加入泡好的茶樹菇和幹蘑菇，翻炒至沸騰。
10.將所有材料倒入砂鍋，小火燉30分鐘。
11.關火前可以加點鹽調味，上菜時撒點香蔥。