工具/食材:墨魚仔400g、植物油適量、鹽適量、醬油5g、姜5g、蔥5g、料酒5g、香菜2根、花椒1g。
1，去掉頭部，然後把烏賊幼體裏面的內臟全部取出來，扔掉，把裏面的黑膜和嘴清洗幹凈。
2、放入開水中，焯水30秒即可，不要久焯水，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分。
3.將辣皮洗凈，用冷水浸泡幾分鐘。有時間的話可以用開水燙壹分鐘，切塊。這樣會很香很好吃，也不容易糊。姜切段，蔥切段，香菜洗凈。
4.將熱鍋中的油冷卻至7成熱。當辣皮和辣椒粒爆香後，加入姜末和大蔥翻炒出香味。
5.快速均勻地翻炒烏賊幼體。
6.將料酒翻炒均勻。如果喜歡吃特別辣的，可以加新鮮的小米椒炒。
7.加入醬油，快速翻炒醬汁。
8.加鹽快速翻炒均勻。
9、撒上香菜，最好關火，香菜太軟，不能炒，可以碎。
10，快炒香出鍋。