在準備殺蚌之前，最好用清水養2-3天，讓它們把泥沙全部吐出來，這樣更有利於後期的處理。和其他養貽貝的貝類壹樣，在水裏放幾滴食用油，可以讓貽貝更快地把臟東西吐出來。養蚌期間註意多換幾次清水，看到清水不會變得太渾濁就可以準備殺蚌了。
1.把養殖好的貽貝的殼洗幹凈，防止殼上的臟東西沾到貽貝肉上。將貽貝口朝上放在案板上，左手握緊，防止貽貝滑落，然後右手持壹把尖刀從貽貝出口處插入貽貝殼內，刺入深度約1/
2.然後向下切斷它的內收肌。有四塊內收肌，每邊有兩塊內收肌。
3.貽貝閉孔肌完全切斷後，貽貝殼會自然打開，然後用刀將貽貝肉完全取出，再用清水反復沖洗貽貝肉，就完成了殺死貽貝的全過程。
要點:切內收肌的時候，要對著蚌殼切幹凈，因為這是貝類最鮮美的肉，不要浪費。