2.輔料:溫水280克，酵母4克，油適量，鹽少量。
3.練習:
(1)將酵母和面團在溫水中融化約1小時，面團變大壹倍。餡餅面團比饅頭軟。
(2)冷凍香椿加溫後，放入水中煮沸。不要燙久了。水開了就可以把香椿撈出來冷卻控水了。
(3)雞蛋打散煎，蛋塊可以大壹點，包子更香。
(4)香椿切碎，加入雞蛋，再加入食用油和鹽。
(5)拌勻。香椿雞蛋餡不需要辣椒和洋蔥，自然又好吃。
(6)面團松弛排氣。
(7)分成小面團，揉成圓形，將面團搟開。面團要薄壹點，不超過半厘米厚，面皮大小隨意。
(8)放入餡料，隨便合上，捏緊。
(9)將帶餡的閉口放下。
(10)不要卷，用手掌拍平成餅，厚度1 cm，不要太薄。
(11)鍋中放油，煎至餅兩面變色。
(12)將開水倒入餅的壹半厚度，蓋上鍋蓋，中火煎。
(13)等水幹了，燒開鍋，把水汽煎幹，兩面翻面。