刀削面，原本是山西特色的主食，現在已經成為登封人的主食之壹。登封刀削面是在山西刀削面傳統制作方法的基礎上加工而成。其主要特征是:投機。先將大蔥或蒜苗等青菜炒熟，再將清水煮過的刀削面放入炒好的青菜中攪拌均勻。味道以麻辣為主。吃的時候根據個人喜好加入老陳醋比較好。
登封刀削面的做法:
刀削面配湯。煮熟後，加入雞肉丁。而登封是先煮後炒，多壹刀，味道就不壹樣了。煮好後，將面條從鍋裏撈出，放入炒鍋。蔥、姜、蒜、豆芽、辣椒、肉片翻炒壹會兒，味道壹下子鉆到鼻孔裏，然後放進面裏，等著面出鍋有味道。
登封哪裏吃到刀削面:
登封沒有人不知道這兩家歷史悠久的刀削面館。不知道登封第壹面的來歷和故事以及刀削面的特殊風味。我只知道登封人刀削面壹定要選這兩家！