2.首先，買所有的排骨，幹紅辣椒，花椒，尖椒，姜片和大蔥。
3、幹紅辣椒可以用刀或剪刀去掉，然後切成段，然後把洗幹凈的排骨用刀放在案板上，長到3厘米左右的壹段，再把辣椒的根部切掉，斜著切成小塊。
4.然後將排骨放入幹凈的小碗中，再加入適量的鹽、糖、味精、雞精、醬油、料酒，然後用筷子拌勻，腌制20分鐘。
5.將腌制好的排骨放入已燒至八成熱的油鍋中，將排骨煎至熟透。炸好的排骨鍋留底油，繼續中小火加熱，然後放入紅辣椒、姜片、大蔥、花椒，炒出香味，再放入上油的排骨、花椒段，翻炒均勻，防止調味。