刨冰是夏天常見的冰飲。把冰塊刨成雪花，淋上煉乳和糖漿，再加入各種水果或其他配料制成的壹種高級冷飲，口感細膩，糖在口中很少，消暑效果特別好，多吃也不會有飽腹感。
簡介
正宗的“刨冰”是將冰塊刨成雪花狀，“刨冰”中夾雜冰渣會嚴重影響口感。刨冰在臺灣省很受歡迎，所以有“臺灣省刨冰”之稱。刨冰是將冰塊刨成細冰沙，加入各種幹果、水果、牛奶、果汁等制成的彩色雪冰。它種類多，制作簡單，各種口味可以隨意調配。
刮冰基本可以分為三類:沙冰、碎冰、刨冰。要選擇與冰壹致的配料才算壹款冰制品，因為這樣不會讓冰比配料消失得更快，使口感和味道無法互相“交融”而失去冰本身的功能，這就是所謂的“壹致性”。沙冰是最脆弱的冰。壹般應該是混著水果和好吃的原料，打碎用吸管吃，感覺像喝飲料。