原料:雞腿、醬油、料酒、柱子醬、糖、姜、花椒、桂皮、香葉、八角。
工作方法
1.雞腿洗凈，瀝幹水分，放入鍋中煎煮。
2.將雞腿用小火煎至兩面微黃，撈出。
3.鍋中加油，放入八角、桂皮、香葉，中火翻炒，再放入姜、蔥、花椒。
4.繼續加入醬油和糖，加入適量開水，煮沸後加入雞腿，雞腿煮熟。
5.燉雞腿時，記得燒開後轉中火，燉的時間20-30分鐘。
6.最後加鹽，轉大火，把湯擦幹。
雞蛋面包屑裹炸雞腿
配料:雞腿、鹽、醬油、糖、花椒粉、姜、蔥、料酒、雞蛋、面粉、澱粉。1.雞腿洗凈，放入鍋中，加入姜、蔥、料酒煮15分鐘。取出雞腿，瀝幹水分。
2.取壹小碗，放入鹽、醬油、糖、花椒粉、姜、蔥，攪拌，放入雞腿，腌制兩小時。
3.將腌制好的雞腿裹上面糊，面糊由面粉、澱粉、雞蛋加適量水制成。
4.雞腿裹上面糊後，裹上面包屑，放入鍋中炸至色澤金黃。