驢肉:400
佐料
八角形:1
具體步驟
第壹步
1.驢肉解凍後，用冷水浸泡半小時，去除血水。
第二步
2.將加工好的驢肉放入開水中，用刀刺幾下，方便後期腌制和品嘗，再煮十分鐘，然後瀝幹水分。
第三步
3.鹵汁的準備:依次倒入生抽、老抽、陳醋、料酒、蠔油、蔥片、姜片、蒜片，放在壹起。驢肉在鹵汁中腌制15分鐘，期間加入五香粉，揉搓使肉入味。
第四步
4.腌制後做醬。燒熱炒鍋，放入底油，放入幹辣椒、花椒，翻炒，將八角、香葉、蔥、姜、蒜放入炒鍋，倒入鹵汁，加水至不吃肉。
第五步
5.把火調成小火，加糖半小時，期間檢查翻面，保證口感均勻。壹個小時後，火收汁完畢。根據個人喜好，冷卻後切片即可。