熟羊腰肉:300克，幹凈冬筍:15克，水發黃花菜:15克，精鹽:4克，味精:5克，紹興酒:10克，水發木耳:20克，雞蛋:壹半，濕澱粉:25克，雞蛋:壹半。
80克)
生產步驟
1.將熟羊肉切成大菱形塊，加入20克濕澱粉、雞蛋和醬油。..
10克攪拌好的糊狀物，混合均勻。冬筍切片備用。
2.將炒鍋放在大火上，加入花生油。七成熱時，將羊肉切塊，煎成柿黃，撈出瀝油。
3.炒鍋留少許油，先放入蔥、姜絲，再放入羊肉片、木耳、冬筍、黃花菜、精鹽、味精、紹酒、醬油。..
5克和羊肉湯，至湯汁變稠，勾入濕澱粉。..
5克，翻過來放在盤子裏。
需要註意的事項
1.羊肉要煮到軟爛，糊好後不宜久煮，以免失去糊味。
2.如果用生肉紅燒，就失去了河南菜的正宗風味。