壹、基本材料準備
1，4個雞蛋
2.3克鹽
3.雞精2克
4、2克洋蔥
5、料酒10g
6、醬油10g
7.混合適量的葡萄酒
8、肉末100克，蝦適量(肉末加蝦、料酒、生粉、糖、醬油、鹽、雞精拌勻做成肉餡)
二、步驟
1，肉末，濕澱粉，醬油，黃酒，蔥姜末，鹽，水，雞精，拌勻，用力攪拌。
2.在冷水中煮四個完整的雞蛋，去皮。
3.土豆切成細絲，用清水浸泡20分鐘。
4.瀝幹土豆絲。
5.將濃肉醬均勻的裹在整個雞蛋上。
6、油溫五成熱慢慢煎雞蛋。
7.雞蛋涼了之後，從中間把雞蛋切出來。
8.將剩下的肉醬倒入雞湯中攪拌均勻後均勻澆在雞蛋面上。
9.入蒸鍋蒸15分鐘。
10，油鍋煎金盤碼成燕窩，再放上蒸好的雞蛋。