兩個雞蛋
牛奶25克
黃油20克
白糖(用作蛋清)25g
低筋面粉8g
少量白糖(用作復印碗上的刷子)
雲朵舒芙蕾是怎麽做到的？
黃油被切成小塊，在溫水中融化成液體。
在整個容器上刷壹點融化的黃油，在黃油上刷壹些糖。(這樣有助於舒芙蕾“長高”)
將融化的黃油倒入另壹個更大的容器中。
加入牛奶，攪拌均勻。
然後倒入過篩的面粉，攪拌均勻。
蛋黃與蛋白質分離，蛋黃加入到牛奶黃油溶液中。
攪拌均勻
將蛋清倒入較大的容器中，將白糖分三次加入蛋清中，打至倒三角形，但不要完全打勻。
將打好的蛋清和黃油從下往上攪拌均勻。
倒入塗了黃油的烘焙碗中。
烤箱預熱190度，中層烤15分鐘。翻轉下層，再烤5分鐘。
技巧
我的是壹個壹升的烤箱。中層按照原配方烤15分鐘後，表面幾乎焦了，但是裏面感覺很濕，可以放下層再烤5-10分鐘，味道就不會感覺那麽濕了。