2.烤魚的做法:將新鮮的草魚清洗幹凈，切掉魚鰭，用刀在魚身兩側劃開刀痕，然後沿著魚骨將魚的部分分開，使魚分成兩半，魚背連在壹起。用蔥、姜片、1茶匙(5ml)料酒、1茶匙(5g)鹽均勻抹在魚身上，腌制20min。將腌制好的魚放入鋪有錫紙的烤盤，墊上蔥姜片，刷上油和醬油，撒上胡椒面、花椒面和孜然粉，放入預熱到230度的烤箱中烤20分鐘(中間可以取出再刷壹遍醬油和油)。生姜切姜末，大蒜切大塊，芹菜洗凈切段，青筍和蓮藕切片去皮切厚片，香菇洗凈切條，豆腐皮切寬條。炒鍋加油，燒至五成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、花椒、辣椒炒香。加入鮮湯(白水也可)煮沸，加入醬油、鹽、糖、雞精調味。
3.烤魚起源於重慶巫溪縣。在它的流通過程中，融合了腌制、烤、燉三種烹飪技術，是壹種美味又營養的風味小吃。