酸辣泡菜的做法:
步驟1:白菜壹顆，小米椒3-4個，胡蘿蔔2根。不喜歡胡蘿蔔的可以按兵不動。
第二步，白菜用手撕成碎片，瀝幹水分。腌制前必須瀝幹。胡蘿蔔洗凈，去皮，切片，小米洗凈，晾幹，切小塊。
第三步，在泡菜裏放壹湯匙鹽、兩湯匙糖、兩湯匙醋和適量雞精，用筷子攪拌均勻，壓在重物上腌制。兩個小時後，大量的水被鹽析出來。這時候給菜菜人用筷子翻壹翻，嘗嘗鹽，如果味道不夠，可以加點調料，直到適合自己的口味。
第四步:這個時候可以把泡菜和湯放在保鮮盒裏，放在冰箱裏，第二天拿出來。
第五步，酸甜可口，風味十足，麻辣香脆，好吃。
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