2.把豆子從水裏撈出來(在煮好的豆子水裏放點鹽，留著備用)，攤開，放在布袋裏。
3.將布袋放入草包或其他容器中，用稻草或棉絮包裹保溫，放在20攝氏度左右。大約2-3天後，大豆變熱，白色黴菌發酵生長，取出冷卻。
4.然後將豆子放入碗(陶盆)中，加入原豆開水；加入適量的食材，每斤黃豆加50克鹽和2元的辣椒，加入適量的鮮姜，喜歡吃辣的加5元的辣椒粉壹起拌勻；如果攪拌時鹹味不夠，可以加點鹽，最後加點白酒攪拌均勻。
5.取壹個壇子，用白酒擦凈壇子，將攪拌均勻的豆子放入壇內，密封壇口，10天後取食。臘八豆可以搭配蒸、煮、炒等多種菜肴。素食的方法搭配正餐很好吃。