1.宰殺半只鴨子，徹底清理幹凈(去年的屁股是壹大塊)，鍋裏放水，燒開後加入壹片姜和壹小把辣椒，煮3分鐘出香味，鴨子放入水中2分鐘，直到沒有血為止。
2.鴨子取出瀝幹的水或者用廚房紙擦幹，兩面抹上鹽，稍微抹上厚肉。均勻擦拭，直到鴨肉完全吸收。去掉盤子裏多余的鹽，在鴨子上放幾片姜。
3.鴨子三分之壹加開水，用錫紙包好，放入蒸籠，SAIC後小火蒸40分鐘。
4.將檸檬洗凈，取半片。
5.40分鐘後打開鋪檸檬片，包好錫紙繼續蒸15分鐘。
烹飪訣竅
1，這道菜全鴨絕對比剁碎小塊蒸的好，吃前撕著吃很香。如果鴨子太大拿不住，建議剁兩塊或者四塊。
2、鹽的量不能太多，否則湯喝不下去，不用擔心無味，鴨肉很脆很香。
3.不喜歡酸的同學只能拿檸檬皮壹起蒸。