海螺3克、花椒、四川腌姜片、蔥片4克、蒜片5克、白醬油5克、料酒10克、蛋清澱粉20克、鮮湯30克、濕澱粉15克、精煉油400克。
海椒30克，鮮青椒10克。調料:精鹽3g，雞精4g。
方法/步驟
海螺洗凈，去肉內臟，海螺加精鹽，洗凈，切片。
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青椒和腌海椒切成2.5厘米長的段。
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鹽(1g)、雞精、濕澱粉、鮮湯放入碗中，嘗汁。將螺片放入碗中，加入剩余的精鹽和蛋清澱粉拌勻。
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鍋裏放75g油，燒至六成熱。
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將螺片翻炒，然後放入青椒和青椒，上油，起鍋。
鍋內留油(約45g)，煮料酒翻炒至均勻，再放入泡好的紅辣椒段、姜、蔥、蒜切片翻炒入味，出鍋。
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