2.將豆腐切塊，用開水浸泡。
3.油，加兩勺豆瓣醬，加兩勺醬油，加兩勺辣椒面，翻炒(可以加味精)。加入半碗水，小火慢燉。(雞湯更好)
4.加入豆腐，加入1肉末，燉3、4分鐘。最後加入汁液(壹勺澱粉，壹點味精，壹些水)。
5.做菜前加點蔥花。或者大蒜。最後撒上胡椒面。
二、1、姜蒜切末，蔥切末蔥花，小米椒切末待用，豆腐切成2厘米左右的方塊，牛肉切末；
2.鍋中加入適量水燒開，放入豆腐，加入1勺鹽，煮1分鐘，撈出瀝幹水分備用；
3.鍋中加入適量油，加熱至七成熱，放入小米椒、花椒炒香，放入牛肉末翻炒；
4.加入豆瓣醬炒紅油，加適量水燒開，放入豆腐煮5分鐘，讓豆腐入味，加鹽和雞精調味，最後加入澱粉勾芡即可上桌，撒上花椒粉和蔥花。