凈筍250g，醬油15g，白糖15g，毛油100g，鮮湯適量，香油適量，味精適量。
練習:
1)鮮筍剝去外層硬殼，老根切掉，用刀背松松地刨成薄片，切成段。
2)鍋裏的油加熱。油7分熱時，倒入竹筍，翻炒幾分鐘。
3)加入料酒，用醬油和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。
4)打開鍋蓋，放入雞精，撒上蔥花。
超級羅嗦:
這道菜除了鮮筍，還可以用袋裝冬筍用同樣的方法做成。
加入壹點水菇，食物的味道會更鮮美。
冬筍(或春筍)600g。
調料花生油，鹽，醬油，味精，香油，桂皮，八角，蔥，姜。
準備
(1)將竹筍去皮，去老根，洗凈，切成粗條狀備用。
(2)炒鍋燒熱油，放蔥、姜、筍壹起翻炒，再放醬油、桂皮、八角翻炒，然後小火煨至湯汁收幹。完全是醬油和油的時候，從炒鍋裏拿出來放在鍋裏，淋上香油。