五花肉
250克
白糯米
500克
幹蘑菇
90克
苦瓜
2500克
佐料
鹽
適量的
辣椒
適量的
切碎的大蔥
適量的
步驟
1.苦瓜洗凈，切成4~5厘米的長度，然後去籽晾幹備用。
2.五花肉切碎；浸泡幹燥香菇，切碎；糯米洗凈後，用清水浸泡兩個小時，然後過濾晾幹。肉末、香菇、糯米、蔥花、鹽、胡椒粉全部放在壹起攪拌均勻。
3.將蒸鍋放入高壓鍋中，加水，加水至與蒸鍋等高，然後放入架中。
4.將餡料釀入苦瓜中。泡好後，壹個壹個的放在高壓鍋裏。疊壹層後，表面撒壹點鹽和胡椒粉。
5.碼好要蒸的苦瓜。
6.蓋上蓋子，裝上安全閥。大火蒸45分鐘，
7.蒸熟後上桌。
技巧
餡料沖泡苦瓜時，要壓實，不能太松。如果沖泡不當，餡料在烹飪過程中很容易脫落。