2.長崎蛋糕:又名卡蒂拉斯，據說是400年前荷蘭王國皇室贈送的禮物。15世紀傳到長崎，大約三四十年前傳到臺灣省。長崎蛋糕的制作工藝復雜，需要良好的操作才能做出理想的蛋糕。
3.奇峰蛋糕:屬於海綿蛋糕類型，主要原料有植物油、雞蛋、糖、面粉、泡打粉。但由於奶油蛋糕缺乏濃郁的風味，奇峰蛋糕通常需要濃郁的果汁或巧克力、水果等配料。因為植物油不像黃油那麽容易起泡沫(傳統的蛋糕是用黃油做的)，所以要讓蛋清起泡沫，以提供足夠的空氣來支撐蛋糕的大小。奇峰蛋糕含有足夠的植物油和雞蛋，所以質地非常滋潤，不像傳統的黃油蛋糕那麽容易板結。奇峰蛋糕還含有較少的飽和脂肪。