第壹步:剪掉雞爪的指甲，沖洗幹凈。
第二步:將雞爪放入鍋內冷水中，放入蔥、姜、料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火8分鐘，關火2分鐘。
第三步:取出雞爪，沖洗幹凈，放入冰水中浸泡30分鐘。
第四步:拌壹份鹵汁:鹽半勺、糖2勺、陳醋3勺、醬油5勺、剁椒1勺、辣椒油1勺(也可以用小米辣代替)。攪拌均勻。
第五步:準備蒜末、香菜、檸檬片備用。
第六步:在雞爪背面切壹個洞，去掉大骨頭。將釘子推到切口上，在接合處折斷，用腳趾做同樣的動作。
第七步:取出去骨雞爪，再次沖洗幹凈。
第八步:將雞爪倒入準備好的鹵汁中，攪拌均勻。
第九步:倒入蒜末、香菜和檸檬片，攪拌均勻。
第十步:蓋上保鮮膜冷藏腌制過夜。妳可以吃它。