農家小炒肉主要是以五花肉、辣椒為主要食材烹飪而成。雖然農家小炒肉的主要食材差不多，但它的做法在各個地區確有壹定的差別。
今天主要介紹壹個簡單的農家小炒-----川味小炒肉。
1.先把各種需要清洗的食材清洗壹下，杭椒和小米椒都切滾刀條、老姜切成細絲、大蔥切成圈、蒜剁成末。
2.把瘦五花肉清洗幹凈，不要煮，直接切成薄片。再把五花肉片放入碗裏，加上壹小勺食鹽、壹小勺醬油、少許料酒抓勻，再放上少量芡粉抓勻，腌制10分鐘。
3.起熱鍋，放上適量植物油煎香，轉小火，放入蒜末、姜絲、蔥圈慢慢炒，把香味爆炒出來，但註意不要炒焦了。
4.轉大火把五花肉片倒進鍋裏翻炒變色，把肉刨到鍋的壹邊漏出底油，放入杭椒條翻炒幾下，再和肉壹起炒勻，接著放入小米椒翻炒幾下。
5.加上少許醬油、壹小勺食鹽、壹小勺雞精炒勻，出鍋裝盤。