1、去掉蝦須：蝦須是不能吃的，在清洗活蝦的時候，用剪刀將蝦須和蝦的那些小爪爪全部剪掉，這些東西不能吃還帶有壹些細菌。
2、鹽水浸泡：活蝦清洗幹凈之後，盆裏倒些熱水加上壹把食鹽，溶化並放涼之後，立刻將活蝦放進去，鹽會將蝦體內的細菌和臟東西都清理幹凈的。
3、保留蝦頭的話將蝦頭擠幹凈：蝦頭最好還是不要了，直接揪掉就行，只是如果妳想吃蝦頭的話，那麽將蝦頭內的那些東西都擠出來，蝦頭裏面是蝦的壹些內臟，是不幹凈的。
活蝦和死蝦的區別：
1、味道不同：活蝦無腥味。死蝦有濃烈腥味。
2、口感不同：活蝦有嚼勁，吃起來較香。死蝦沒有嚼勁，吃起來有點像腐爛的肉壹樣。
3、彈性不同：活蝦肉體有彈性，尾部彎曲有力。死蝦肉體松軟無彈性，發幹、發軟。