銀耳最好用冷水泡，因為銀耳營養豐富。如果用熱水浸泡，會導致營養成分流失，所以冷水浸泡效果最好。除了時間長了，營養成分不會流失，煮出來的膠質會更厚。
擴展數據:
釀造銀耳的註意事項:
1，銀耳的沖泡時間不宜過長，過長會導致營養成分流失，還容易滋生細菌，使銀耳失去價值，給身體帶來不好的影響。
2.沖泡銀耳最好選擇冷水。雖然用熱水沖泡時間可能會短壹些，但是會損失營養成分，煮出來的味道會更差。
如果銀耳浸泡時間過長，沒有腐爛變質，也可以食用，但是營養價值和口感要低很多。但建議不要吃沖泡過程中變質的銀耳，否則會發生食物中毒。
參考資料:
百度百科-銀耳