主料
面粉
500g
輔料
油
適量
小蘇打
少許
酵母
3g
步驟
1.面粉加酵母用清水和成面團，餳發兩倍大
2.發好的面團加少許小蘇打揉勻再加幹面粉揉成光滑面團，再進行二發
3.面團分兩半，取壹半面團用搟面杖搟成面皮
4.面皮上撒些幹面粉，上下折疊起來
5.切成細絲
6.切好後都散開，碼勻
7.刷上油，最好使每根面條都抹上油
8.稍微抻壹下，切小段，放壹旁備用
9.再取另壹半面團，揉勻，搓成長條
10.切成大小差不多的劑子
11.取壹劑子，搟成長條，中間寬點
12.放上壹段銀絲
13.將兩端稍微抻壹下，向中間對折，底部按實
14.再將下面的面皮也抻壹下向中間對折
15.然後向上翻過去，整形，就成了
16.蒸鍋坐水，間隔擺入銀絲卷
17.大火蒸20分，關火燜3分後再開蓋