芽菜又稱豆芽,是由各種谷類、豆類、樹木的種子培育而成的可食用的“芽菜”,又稱“活菜”,也稱如意菜。
在幼苗生長階段,壹定要控制好主溫度,具體根據品種而定。對於豌豆苗,溫度應控制在65438±08 ~ 22℃之間。以香椿苗為例,溫度控制在20~25℃之間。
綠豆芽要飽滿;溢出的水應該是幹凈的;蓋上布,將桶擦洗幹凈;豆芽桶要放在通風良好的地方,但不能暴曬,以免使豆芽變綠變老;時刻註意豆芽的生長情況,不要讓水桶過冷或過熱,均勻及時地灑水,豆芽才能長得又快又好。