2.在海鮮市場選擇新鮮的活蟹。螃蟹首先要選擇生命力強、爬得快、吐得多、聲音大的活蟹。用手摸摸蟹腿，能快速輕松翻身的蟹就是鮮蟹。
3.把螃蟹身上的白絲和綁螃蟹的橡皮筋剪掉，這樣蒸的時候就不會有橡皮筋味了，然後用牙刷在流水下擦洗蟹殼。
4.上鍋蒸螃蟹。蒸鍋加適量冷水，不要太多，與蒸鍋保持3~5cm的距離。把螃蟹肚子朝上，背殼朝下放入蒸鍋，上面放壹片姜去腥，讓螃蟹受熱均勻，蟹黃不流出來。
5.根據螃蟹的大小，蒸籠的蒸汽開始計時，小的可以蒸12分鐘，大的可以蒸15分鐘。
6、螃蟹吃之前壹定要蒸，但是不要蒸太久。時間長了，蟹肉會變老，變柴。
7.最後準備壹份姜醋汁，切適量的姜和蒜末，加醋做成姜醋汁，用姜醋汁吃蟹肉，好吃又營養！