清熱解毒:薺菜性涼，能清熱解毒，有助於減輕體內炎癥反應，壹定程度上緩解口腔潰瘍和皮膚瘙癢。
增強免疫力:薺菜含有豐富的維生素C、類胡蘿蔔素等營養成分，能增強免疫力，提高身體抵抗力，預防感冒等疾病。
補血養顏:薺菜含鐵豐富，能補血養顏，預防貧血。
促進消化:薺菜含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，增加排便次數，有利於消化和排泄。
補充營養:薺菜還含有多種維生素和礦物質，如維生素B1、B2、鋅等。，可以補充身體所需的營養，保持身體健康。
綜上所述，薺菜煮雞蛋具有清熱解毒、增強免疫力、補血養顏、促進消化、補充營養等多種功能和作用。，但要根據個人情況合理食用。