主料：春筍 550克。
輔料：油 30毫升、冰糖 30克、生抽 30毫升、老抽 10毫升、蔥花 適量。
油燜筍的做法步驟1、準備春筍；
2、準備冰糖和蔥花；
3、春筍去殼，老根洗凈後切塊；
4、鍋內水開後下入焯水後撈起；
5、熱鍋倒油溫油下入冰糖；
6、用小火炒成焦糖色；
7、下入筍不斷的翻炒至全部沾上糖色；
8、下入生抽和老抽翻炒均勻；
9、加入少許開水大火燒開；
10、轉中小火燒至片刻後熄火出鍋，盛入碗中撒上蔥花即可享用。
小 竅 門鮮竹筍含有草酸，有苦味，焯水可以去除澀味；
加入少許水讓調料和食材融合後，不要太多；
各家的口味不同，調味請按照自家的調整；
油燜筍的過程中最好不要加姜蒜，因為姜蒜會破壞竹筍原味。