紅燒豬蹄怎麽做？

材料:1個中等大小的蹄子(約750g)，2根蔥，2片姜，4粒八角，150g芥菜，1/2杯醬油，少許水澱粉(2)，4湯匙醬油，3湯匙冰糖，酒。2茶匙法1。蹄子洗凈，先燙壹下，用刀刮去油汙，放入蔥、姜、八角不用開水，先煮20分鐘。2.取出蹄子，用1/2杯醬油塗抹在皮上，用叉子在皮上戳壹個洞，然後用熱油炸壹下，上色。取出後立即用冷水浸泡。3.將調料(2)煮沸，放入蹄子中，小火煮40分鐘。當它熟軟，湯略幹時，取出蹄子，稍微冷卻壹下，然後切片。4.炒制兩勺油，洗凈切成小塊，加入調料(3)，翻炒後取出，將蹄子鋪在碟面上，再用少許水澱粉勾芡燒蹄子的湯汁即可食用。貼心提醒，炒燒蹄子可以去油膩，冷水浸泡可以讓皮膚有彈性，但壹定要煮熟再炒，皮膚才不會太硬。讓煮熟的蹄子冷卻後再切，這樣肉就不會斷，否則容易散開。過年的菜，只要用足、爪、腳等材料，年進步都可以作為吉祥菜。（