鯡魚石的大小和鯡魚的年齡大小有很大的關系。壹般來說，體型較大、年齡較長的鯡魚，鯡魚核較大。
雖然鯡魚石的價值很高，但並不是每條鯡魚都會長出鯡魚石。小鯡魚少吃蝸牛就不會形成角質層。
壹般生長5年以上的鯡魚會經常吃蝸牛，鯡魚結石會慢慢找出來。目前養殖鯡魚已經沒有鯡魚石，野生鯡魚也越來越少。得到鯡魚石完全是運氣。
鯡魚石或鯡魚石粉的概念經常出現在童話故事的尋寶篇章和網絡遊戲中辟邪解毒的道具名稱中。如小說《鬼吹燈》、網遊《劍俠情緣3》。
帶此石的鯡魚(黑鯧魚)，又名螺青，屬於淡水魚類鯉科鯡魚屬，重達數十公斤。這種魚喜歡吃堅硬的蝸牛，鯡魚石是鯡魚枕骨下方喉嚨中的壹種增生角質墊，多年來用於幫助碾碎蝸牛。草魚、鯉魚也有，其他魚類壹般沒有這種石頭，所以稀有珍貴。鯡魚石材料穩定，取下自然幹燥後可長期保存。