酸豆的做法:
原材料:
1、400g豬肉餡豆角100g蔥、姜、2大勺蒜郫縣辣醬、1大勺醬油、1大勺料酒、1/2大勺糖、2大勺食用油。
2.豆類、鹽、冷開水或礦泉水。
步驟:
1首先，泡菜壇或者密封的玻璃器皿要洗幹凈，保證無油幹燥。
2.將新鮮的豆子撕下洗凈，擦幹表面的水分。
3.準備壹個幹凈的大盆，把幹豆放進去，然後加鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，按照500g豇豆的鹽:250g，然後用鹽把豆子揉成翠綠色。
4.把所有的四季豆連同鹽壹起放入泡菜壇，然後倒入冷水或礦泉水，最好不要放豆子。
5、大概要壹周左右，但不會特別酸，因為第壹批鹽壹般是夠的，可以繼續腌制；同時也可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔壹起腌制。