輔料 粉絲適量、香菜適量、蝦米2大勺
調料 芝麻油2茶勺、植物油2大勺、蔥半大勺、姜半大勺、蒜半大勺、生抽2大勺、料酒3大勺、辣椒粉2大勺、食鹽少許、香油少許、白糖4大勺、香醋5大勺、白胡椒1茶勺、雞精適量、水澱粉適量、水半小碗
酸辣草魚步驟1 粉絲用開水燙軟，瀝幹水分，加入麻油、熟植物油和鹽拌勻，鋪在盤底備用
步驟2 草魚收拾幹凈，順著魚骨剔下魚肉，將魚肉斜刀切成厚片
步驟3 鍋中倒入清水，放入蔥段、姜片、2大勺料酒燒開，大火煮1分鐘
步驟4 然後將魚片放入鍋中，關火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，至魚片熟透，撈出，將魚片擺在粉絲上。炒鍋倒油燒熱，下蔥姜蒜末熗鍋，再加入醬油、辣椒粉、1大勺料酒、蝦米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水燒開，下雞精，淋入香油調味，最後用水澱粉勾芡
步驟5 將芡汁澆在魚片上，撒上香菜末即可