仔姜兔的做法如下：
操作材料：兔子肉、泡椒、仔姜、青紅小米椒、蔥蒜、老姜、紅美人椒、花椒、蠔油、生抽、胡椒粉、澱粉、料酒、豆瓣醬。
1、兔子肉斬成比大拇指大壹點點小塊，然後用溫水多洗幾遍洗凈血水，瀝幹水分備用。
2、放入生抽、胡椒粉、鹽、料酒、白糖抓勻壹直到抓得有點粘手。
3、放點澱粉抓勻，再倒點油抓勻鎖住水份後放壹邊腌制備用。
4、準備好辣椒和姜絲這些。
5、鍋中寬油7成熱，下兔肉爆炒。
6、爆炒5分鐘後撈出瀝油備用。
7、鍋中熱油放入姜和蒜苗頭爆香至到爆幹撈出。
8、關小火放入壹勺豆瓣醬拌勻後，放入花椒爆香。
9、開大火，放入仔姜絲、紅椒絲壹點點白糖提鮮和泡椒爆香加入蠔油和自己口味適量的鹽炒出香味。
10、倒入前面溜好的兔肉翻炒兩分鐘。
11、最後放入青辣椒絲繼續翻炒均勻。
12、關火盛出即可。