凍梨是東北凍果三寶之壹。顧名思義，凍梨就是凍梨。東北的凍梨壹般都是用花凍的。
蓋華梨凍前呈黃色，凍前口感差，顆粒大，皮厚。但是在東北寒冷的室外溫度下冷凍後變得又黑又硬。蓋華梨經過冷凍後，不僅顏色變了，味道也變了，不像新鮮的梨，吃起來脆脆的，咬壹口又冷又甜的汁，非常香甜爽口。
吃的時候把凍好的梨泡在冷水裏，完全融化後取出。？
凍梨有哪些品種？
凍梨的品種大多是中國最古老的品種，不同地區使用的品種也不壹樣。東北地區凍梨的主要品種有蓋華梨和秋白梨。制作過程更簡單，把整盒梨放在室外就行了。
甘肅的凍梨多為軟梨，也叫香梨。此外，還有壹些當地的古梨品種，如吊蛋梨、窩梨等。
軟梨，品種較多，可直接堆在室外墻下，蓋上草簾，自然冷凍。梨，比如掛蛋梨，需要用麻繩壹根壹根的紮起來，然後掛在冷室裏自然冷凍。