1.準備好食材，羊肉和胡蘿蔔，洗凈去皮切塊備用。
2.將羊肉放入鍋內冷水中，放幾片姜，待水沸騰後，撈出備用。
3.準備適量的蘑菇，用水浸泡，將泡好的蘑菇水放入砂鍋中，註意不要將蘑菇放入砂鍋中，然後大火將蘑菇燒開。
4.準備壹個炒鍋，炒鍋倒入適量的油，油熱後放入花椒、大料、幹辣椒。
5.將羊肉放入鍋中快速翻炒。
6.鍋中放入蔥、姜、蒜，翻炒出香味，去除腥味。
7.將適量的料酒倒入鍋中。
8.鍋裏放壹點紅燒，上色。
9.將胡蘿蔔塊放入鍋中翻炒。
10.讓胡蘿蔔均勻地塗上壹層油。砂鍋裏的蘑菇燒開後，把炒好的半成品菜放在砂鍋裏。
11.當湯剩壹半時，在砂鍋中加入少量鹽以改善味道。
12.湯快幹的時候關火，加入適量的蔬菜香精。
13.擺好盤子，煮鍋