主料:大頭菜，配料:幹辣椒，大蒜，植物油和鹽。
倒入至少300ml植物油，加入適量的鹽，待油8-9成熟時加入切碎的大頭菜。開始炒菜，記得開油煙機，以免嗆到。炒菜時加入切碎的紅幹辣椒和大蒜，翻炒至熟。翻炒後很香，很辣，很好吃。
2.湘西外窩菜
主料:外窩菜、五花肉，輔料:老湘贛、青椒、豆豉、蔥蒜、植物油、鹽、醬油等。
鍋中倒入油，爆香大蒜和豆豉；放入肉片翻炒至七成熟，再放入幹香、青椒、紅椒，加入少許鹽、豆豉、醬油翻炒均勻，使幹香、肉、椒有色味；倒入適量水芹，翻炒均勻，出香味；最好撒上蔥花增加鮮色，稍微翻炒壹下再出鍋。
歪歪菜，又名萬菜，是湖南湘西的家常菜。原料有大頭菜、蘿蔔、豇豆、蕓豆、茄子等。，用湘西民間傳統制作方法曬幹，用壇子腌制。不添加色素和防腐劑。腌制成功後，放入炒好的花椒、柿子椒、幹辣椒、植物油、鹽、蒜等。可以吃。炒完之後特別辣，正好說明好吃。