平時把洗好的米放進鍋裏，量好水量，蓋上蓋子。飯煮到七分熟的時候，加入食材，然後用文火煮。
各種煲仔飯
傳統的煲仔飯品種主要有豆豉排骨飯、臘味滑雞飯、鱔魚田雞飯、鹹魚香肉飯等。正宗的要用絲苗香米，結實細膩晶瑩，味道鮮美，容易泡湯。壹般來說，生米和生菜可以壹鍋煮。以豆豉排骨飯為例，米飯洗幹凈，放鍋裏。
煮至熟時揭開鍋蓋，放入香味好的生排骨，沿鍋沿倒入醬料和香油，小火煨至米飯瀝幹、鍋巴掀起，蓋好後放入香蔥，如果是黃鱔或田雞，撒青油菜的時間要短壹些，如果是牛肉，就要顧及食物了。這就是熱度。