1.將敘永豆腐幹切成小塊或條狀，不要太大，否則會影響口感和油炸效果。
2.準備壹大碗水，將豆腐幹放入水中浸泡5~10分鐘。這樣可以使豆腐幹變軟，便於更好的口感和對調料、油脂的吸收。
3.取出豆腐幹，倒入溫水中焯水至變色(不要太久)，然後焯水瀝幹備用。
4.準備壹小碗澱粉和壹小碗蛋液備用。根據個人口味加入調料拌勻，如鹽、五香粉等。
5.將瀝幹水的豆腐塊依次裹上壹層薄薄的澱粉，然後浸入蛋液中，再卷回澱粉中，包裹均勻。
6.最後將裹好澱粉和蛋液的豆腐塊放入鍋中炸至金黃色。用中小火慢煎，防止表皮燒焦或內部不熟。把鍋裏的油排掉。
油炸敘永豆腐幹需要多次塗面粉。我們建議稀壹點的澱粉和少量的蛋液是比較好的方法，遇到飛濺的油花妳也要註意安全。植物油可以用於健康油炸。根據個人口味，可以撒壹點鹽、五香粉或其他調料增加口感。