魚頭湯的做法
用料
花鰱魚頭 壹個或者半個
嫩豆腐 壹盒
鹹肉片 數片或者火腿片
生姜 數片
幹辣椒 3個
料酒 少許
糖 壹小勺
蔥花 少許
1.魚肉魚尾洗幹凈，生姜切片，鹹肉切片，豆腐切成小塊
2.熱鍋涼油，油七八成熱放入魚頭和生姜，魚頭煎壹下
3.魚頭翻身，加入鹹肉片和豆腐再壹起煎壹分鐘
4.放入少許料酒，幹辣椒，放入雞湯（或者清水）
煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右
湯變奶白色後，打開蓋子，加入鹽調味，再煮壹分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋
4.放入少許料酒，幹辣椒，放入雞湯（或者清水）
煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右
6.湯變奶白色後，打開蓋子，加入鹽調味，再煮壹分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋