工具/材料:蝦仁500g、蓮藕200g、植物油適量、鹽適量、火鍋底料適量、花椒2g、香辣皮適量、孜然1g、香葉適量、茴香適量。
1.將辣皮放入冷水中浸泡3小時，將蔥、姜、蒜清理幹凈，蔥切段，蝦從尾部至第三段數壹數，用牙簽輕輕挑開蝦皮，用牙簽挑出蝦線，洗凈瀝幹，蓮藕去皮切段，放入冷水中浸泡，瀝幹。
2.將熱鍋裏的油冷卻。當油八成熱時，將蝦炸至變色酥脆。拿起油，倒熱油。
3.再次燒熱鍋，倒入浸過香料的油(約50g)，燒至七成熱，放入火鍋底料，紅油翻炒出香味。
4、加入辣皮和香料翻炒均勻，出辣味。
5.加入蔥、姜、蒜，炒香，再加入蝦仁、蓮藕、料酒，炒至蓮藕變色。
6、平底鍋和盤子，幹鍋蝦即可。