1.用清水洗凈剛買的山竹。
2.雙手向內擠壓山竹。在采摘的過程中，新鮮山竹的腰部會出現壹條裂紋。沿著裂縫從側面打開山竹，所有鮮嫩多汁的果肉都會露在外面。
3.最後從張開的口中完全取出果肉，取出時註意不要碰到紫色的汁液，就可以吃了。
選擇山竹的方法
1首先看山竹的葉子(花梗)的顏色。花梗越綠，就會越新鮮，這是判斷山竹新鮮與否的關鍵。
2.每個山竹果的底部都有壹片花瓣，這是判斷山竹果果肉是否好吃的壹個關鍵，因為每個山竹果底部的花瓣數量是不壹樣的，這個數量代表果肉中的花瓣數量。
3.用手捏山竹殼。外殼的硬度也是判斷山竹新鮮與否的壹個關鍵。雖然山竹的殼比較厚，但是新鮮成熟的山竹殼彈性很大，稍微壹按就能迅速彈回。
4.選擇山竹要看山竹頭上有沒有黃色物質。如果有，最好不要買。