(1)取出壹個銀耳，用溫水浸泡。泡好後，撕成小塊。然後將準備好的鳳眼蓮種子去皮，用清水洗凈。
(2)將鳳眼蓮和銀耳都放入鍋中，加入適量的水，開大火，將水燒開，再轉小火煮沸。當鍋裏的銀耳煮出膠來，有點粘的時候，可以放糖，枸杞，紅棗，桂圓進去，攪拌均勻，然後關火，等稍微涼壹點再吃。
2.鳳眼蓮燜雞的做法
(1)把買來的雞肉洗凈，然後用刀剁成塊，再加入各種調料腌制15分鐘左右。調味料可以是醬油、蠔油、白酒、糖、澱粉等。
(2)之後開熱鍋，然後倒油。油熱後，加入之前切好的蔥、姜、蒜，炸至金黃色。
(3)然後倒入切好的雞塊，開大火，將雞塊抄至顏色變為金黃色，再放入水葫蘆，翻炒片刻，再加入2碗水，將水燒開，轉中火再煮20分鐘，菜即可上桌。