材料:鮮蒜2000克，高度白酒2盎司，香醋500克，鹽300克，醬油400克，糖400克。
1，先把新蒜的老皮剝掉，只留下最後壹兩層蒜片，把剝好的蒜放在鍋裏用冷水泡24小時。
2.加入150克鹽，150克鹽備用。
3.將1000克冷水、500克香醋、400克醬油、400克白糖、150克鹽倒入鍋中，大火燒開，倒入盆中，攪拌均勻，放涼待用。
4.大蒜已經泡了24小時了。取出來，蒜根朝下放在架子上晾幹，放在太陽下曬兩個小時左右。當大蒜完全幹燥後，將幹燥的大蒜放入玻璃容器中，然後倒入冷卻煮沸的調料。
5.再加入2度白酒，最後蓋上蓋子，在蓋子周圍倒開水，阻隔空氣。
6.如果天氣在10度以下，可以直接放在常溫下，否則放冰箱冷藏20天以上，可以腌制食用。