隆江豬腳飯

傳統做法是把買來的豬手全部用打火機燒，用鐵絲擦幹凈，切成合適的大小，如果有足夠的時間，不要全部切開，放在砂鍋裏，加點醬油(顏色)，用香料、八角、草果、桂皮、陳皮、香葉包好。香料不要太多，適量，加壹點水。水開後，轉小火慢慢燒。過壹會兒再翻過來，防止粘鍋。有材料的話，在鍋底墊個10%的竹席，這樣就不會粘鍋了。煮到肉變軟出鍋。

菜品介紹:隆江豬腳飯

材料:豬蹄400g、西紅柿5個、姜8片、醬油2大勺、鹽1小勺、糖1小勺、生粉1小勺、胡椒粉1小勺、胡椒粉、八角蔥少許、酒1小勺。

特點:特點:色澤紅潤，肥而不膩。

操作:豬蹄切塊，用蔥、椒、姜、酒腌制，小西紅柿切丁，用2湯匙油高功率2分鐘；放入豬蹄2分鐘，再放入醬油、鹽、玉米面、胡椒粉、八角、番茄20分鐘。

飯熟前幾分鐘加入水煮蔬菜和鹵制豬蹄，飯熟了就可以吃了。