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老抽和醬油是不壹樣,老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝制成的濃色醬油。老抽和醬油的區別在於顏色深淺不同,烹飪時間不同,口感不同,工藝用料不同等。具體區別體現在以下內容：
1.顏色深淺不同:老抽的顏色有光澤，呈棕褐色，而醬油比老抽顏色稍淺壹點。
2.烹飪時間不同:老抽上色比較塊，可以短時間內增加色澤、香味。醬油則需要長時間烹飪才能做出獨有的香味。
3.口感不同:老抽制作工藝特殊，並且加入了焦糖色，所以味道稍稍偏甜。醬油是用大豆長時間發酵而成的，鹹味比較重，沒有甜味。
醬油（生抽）
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