1、主要食材：裏脊肉、豆芽、豆腐皮、藤椒、辣椒粉、花椒粉、郫縣豆瓣醬。
2、裏脊肉切片，大概切的是五毛硬幣的厚度。
3、肉片用料酒，姜末，生抽，胡椒粉，澱粉，鹽腌制20分鐘以上。
4、豆腐皮切寬條，豆芽洗凈備用。
5、蒜末多備壹些。
6、油微熱，放入蒜末，蔥花和郫縣豆瓣醬，煸炒壹下，炒出紅油。
7、加水煮開，先放豆芽煮30秒撈出放碗底。
8、接著煮豆腐皮，煮好後，也要撈出放在碗底。
9、配菜全部煮完後，把腌制好的肉片壹片壹片的放入鍋中，煮熟後撈出盛在配菜上，剩下的湯汁淋在肉片上。
10、撒上蒜末，蔥花，辣椒面，花椒粉，藤椒，熱油潑壹下即可。沸騰爽辣，鮮麻又過癮的水煮肉片就做好了。