1.香菇洗凈，擠出水分，去蒂，切片；雞蛋散了；
2.雞肉洗凈，瀝幹水分，剁碎，用10g醬油腌制十分鐘；
3.鍋置火上，放入花生油燒至七成熱，放入雞塊加蛋液，炸至金黃色，倒入漏勺瀝油；
4.鍋置火上，留少許油，加入糖和炒好的雞塊略炒；
5.加入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，微燒，倒入砂鍋，加入雞湯，燒開，撇去浮沫，再用小火煨至酥爛；
6.將砂鍋放在小火上，加入蘑菇，燉大約15分鐘。
壹般人群都可以吃，尤其是老弱病殘。
1.感冒發燒、內火過盛、痰濕過多、肥胖、熱毒疔瘡、高血壓、高血脂、膽囊炎、膽結石者不宜食用；
2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢、口腔糜爛、皮膚癤腫、便秘者不宜食用；
3.動脈硬化、冠心病、高血脂患者應避免喝雞湯；感冒伴頭痛、乏力、發熱的人不宜吃雞肉、雞湯。